Agazàn Olio Extra Vergine d'Oliva Cultivar Taggiasca 500 ml

Nasce da una selezione di olive taggiasche dei nostri uliveti più antichi e più alti. Grazie alla raccolta anticipata a fine ottobre, l’olio conserva le sue caratteristiche migliori e più a lungo. È un olio pregiato, mosto non filtrato, per darti il gusto intenso e intatto della natura. Perfetto con piatti grigliati e sapori decisi, esalta le tue ricette senza coprirle. La Baita è un’azienda agricola a conduzione familiare, dove tutto è controllato dalle sapienti mani della famiglia Ferrari, da ben 4 generazioni coltivano la terra delle colline di Imperia, a Gazzo, producono olio e ortaggi in maniera del tutto sostenibile. E i loro prodotti, una volta assaggiati, li amerete, perché sono puri e diretti, pieni di profumi intensi, ma soprattutto espressivi. Ci sono molti prodotti tra cui scegliere, dal pesto, ai pomodori sottolio, le olive, le zucchine e la strepitosa giardiniera, anche se il prodotto che ci ha esaltato maggiormente è stato l’olio extra vergine di oliva Agazàn. È un olio intenso e dolce, ma che non rinuncia a toni piccanti, un certo corpo e note amarognole, ben calibrate però. È una mono-cultivar di taggiasche, un classico olio della zona di Imperia, elegante, sottile, verde, ma sempre impostato alla dolcezza e alla finezza. Non è un olio aggressivo, per quanto la carica polifenolica non sia mai banale. I suoi profumi sono freschi, floreali, con note fruttate delicate, altre più taglienti di frutta secca e un ricordo appena accennato di spezie. Il sapore è dolce, di media struttura, ma la persistenza e il crescendo aromatico di erbe, carciofo e mandorla. La pasta morbida è screziata da toni amari ben delineati e mai aggressivi. Non è filtrato e offre una certa grinta, pur risultando sempre misurato. Se vogliamo possiamo mutuare un termine dal vino e chiamarlo olio naturale, nel senso che non è convenzionale, ma molto caratteristico e libero di esprimersi. Nel complesso è un olio eccellente, non solo per una qualità organolettica palese ed intrigante, ma anche per il prezzo a cui è venduto: 12 euro per la bottiglia da 0,75. E vi ricordiamo che è un olio extra vergine di oliva biologico, fatto con grande cura, con raccolta manuale delle olive e una filiera casalinga super controllata. Di più non si può chiedere ad un olio di qualità.