Cà del Vént Memoria Brùt Pas Operé 2016

Da un'annata caratterizzata da un inverno mite e una primavera fredda ( che ha contenuta la crescita vegetativa), da piogge copiose a maggio ( che hanno limitato la fotosintesi e la fioritura ) ed infine da due grandinate a giugno ( riduzione delle rese ), un brut da 69% Pinot Nero e 31% Chardonnay, fermentato con lieviti indigeni e affinato 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d'uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 67 mesi. Nessuna aggiunta di liquerur d'expedition nè di dosaggio zuccherino ( Pas Operè).