Cà del Vént Sogno Blanc de Blancs Pas Operé 2016

Da un'annata caratterizzata da un inverno mite e una primavera fredda ( che ha contenuta la crescita vegetativa), da piogge copiose a maggio ( che hanno limitato la fotosintesi e la fioritura ) ed infine da due grandinate a giugno ( riduzione delle rese ), ecco uno dei BdB più memorabili di Cà del Vént. Un mix tra finezza e freschezza tipiche nei vini da annate fredde, corpo e concentrazione in eredità dalla riduzione delle rese per la grandine. Fermentato con lieviti indigeni, quindi sosta di 7 mesi in barrique. Malolattica spontanea e completa. Niente collaggi, stabilizzazioni e filtrazioni. Presa di spuma con zucchero d'uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 66 mesi. La migliore espressione di Chardonnay fino ad oggi di Cà del Vént.