Clairin Sajous Rhum pur jus de canne 2021 Distillerie Chelo Saint Michel de l'Attalaye - Haiti 700 ml - vol. 54,2 % ASTUCCIO

Michel Sajous è una figura di spicco nel panorama produttivo di Haiti e ha costruito la sua distilleria, chiamata "Chelo", a Saint Michel de l’Attalay, storico cru dei clairin haitiani, da decenni considerata una delle migliori del paese. Fiero del suo lavoro e nella sua piantaggione, coltiva biologicamente, su 50 ettari, diverse varietà di canna da zucchero tra cui la "Cristalline". Dopo aver estratto il succo dalla canna, elabora il suo Clairin Sajous a partire da uno sciroppo di canna concentrato con il vapore prodotto dalla combustione della bagassa. Un Rhum puro, vero, senza compromessi, come il paese di cui ne è l'espressione. All'occhio è limpido, cristallino. L'impianto olfattivo è ricco, pieno, con un primo attacco su note di canna da zucchero, virando poi su ricordi di liquirizia, cioccolato e spezie, come chiodi di garofano e noce moscata. Al palato è deciso e teso, emerge fin da subito il potere dell'alcol, che punge e asciuga leggermente per lasciare spazio ad inebrianti sensazioni floreali, accompagnate dalle arance caramellate. Finale lungo e raffinato, sfuma lentamente su toni esotici. Esperienza unica se consumato liscio per godere al meglio di tutta la sua qualità. Anche conosciuto come ‘the Spirit of Haiti’, Clairin è il Rum Agricolo prodotto artigianalmente dal popolo haitiano e consumato, solitamente, sul territorio. In questo paesaggio incontaminato si sono mantenute alcune antichissime piantagioni di canna da zucchero, autoctone, sopravvissute nel corso dei secoli grazie alla totale assenza di inquinamento, prodotti chimici e pesticidi, che mai sono arrivati sull’isola e proprio da queste arcaiche piantagioni si ricava la linea Clairin, commercializzata da Velier e insignita della menzione Triple A che ne garantisce e sottolinea l’artigianalità. La produzione di questa gamma di Rum è lunga e complessa e prevede l’utilizzo esclusivo di canna da zucchero autoctona, raccolta e trasportata a mano o, al massimo, tramite l’ausilio di bestiame, fermentazioni spontanee della durata minima di 120 ore in legno di mango o tini di rovere e una singola distillazione in alambicchi a fuoco diretto. Anche l’imbottigliamento deve essere fatto rigorosamente in loco e subito dopo la distillazione, al fine di dare un prodotto che è vero e proprio patrimonio culturale.