Clairin Vaval Rhum pur jus de canne 2021 Distillerie Arawaks Cavaillon - Haiti 700 ml - vol. 53,3 % ASTUCCIO

Haiti è l'ultima frontiera del rum e Clairin sono i veri rum di Haiti; per molte ragioni, a causa della mancanza di industrializzazione, i processi sono ancora ancestrali e il Clairin, infatti, è l'unico rum naturale al mondo. Fritz Vaval da più di 10 anni è a capo della distilleria Arrawaks situata a Cavaillon nel sud di Haiti e coltiva su 20 ettari di terreno la canna Madame Meuze, seguendo metodi tradizionali e naturali. La fermentazione è rigorosamente spontanea e il succo della canna viene distillato in una colonna continua di rame composta da 10 piatti. Un rum vero, senza compromessi, che eccelle per finezza e complessità. Si presenta alla vista perfettamente trasparente cristallino. Al naso si apre con un bouquet complesso, con sensazioni piccanti di peperoncino, mughetto, evolvendo su note di agrumi e nuance mentolate. Al palato è ampio e raffinato, con sentori di vaniglia, zafferano e frutta secca. Chiude su un finale lungo e di grande armonia. Ideale sia in miscelazione per la preparazione di eccezionali Mojito, oppure liscio per godersi momenti di meditazione. Anche conosciuto come ‘the Spirit of Haiti’, Clairin è il Rum Agricolo prodotto artigianalmente dal popolo haitiano e consumato, solitamente, sul territorio. In questo paesaggio incontaminato si sono mantenute alcune antichissime piantagioni di canna da zucchero, autoctone, sopravvissute nel corso dei secoli grazie alla totale assenza di inquinamento, prodotti chimici e pesticidi, che mai sono arrivati sull’isola e proprio da queste arcaiche piantagioni si ricava la linea Clairin, commercializzata da Velier e insignita della menzione Triple A che ne garantisce e sottolinea l’artigianalità. La produzione di questa gamma di Rum è lunga e complessa e prevede l’utilizzo esclusivo di canna da zucchero autoctona, raccolta e trasportata a mano o, al massimo, tramite l’ausilio di bestiame, fermentazioni spontanee della durata minima di 120 ore in legno di mango o tini di rovere e una singola distillazione in alambicchi a fuoco diretto. Anche l’imbottigliamento deve essere fatto rigorosamente in loco e subito dopo la distillazione, al fine di dare un prodotto che è vero e proprio patrimonio culturale.