Dom Pérignon Vintage 2012 Magnum 1,5L - vol. 12,5 %

L'annata 2012 è stata segnata da una serie di eventi climatici contraddittori che hanno interessato il vigneto. È stata caratterizzata da gelate invernali e primaverili, forti precipitazioni, grandinate, periodi di freddo durante la fioritura e periodi di caldo intenso in estate. Nonostante queste sfide, un clima caldo e sec ha infine favorito la maturazione delle uve, portando all'inizio della vendemmia il 10 settembre.

La degustazione delle uve ha rivelato un potenziale promettente, con un delicato equilibrio tra freschezza e ricchezza.

Si tratta di un assemblaggio di Pinot Noir e Chardonnay provenienti da 7 Grands Crus della Champagne: Aÿ, Bouzy, Verzenay, Mailly, Chouilly (Mont- Aigu), Cramant, (Les Buissons), Avize, Mesnil sur Oger (Les Joyettes), e da un Premier Cru: Hautvillers, quel famoso villaggio in cui viveva Dom Pérignon, monaco dell'omonima abbazia ed enologo notevole per il suo lavoro dell'epoca.

Al naso, il bouquet è complesso e luminoso, mescolando fiori bianchi, agrumi e frutta a nocciolo. L'insieme è stimolato dalla freschezza dell'anice e della menta tritata. Al respiro emergono infine tocchi speziati, legnosi e tostati.

Al palato, a lungo introverso, il vino si rivela finalmente. La coerenza tra naso e palato è totale. Il profilo a fuso, snello, filante, tonico, atletico, si impone con calore. Il frutto declama forte e chiaro. L'acidità che contraddistingue l'annata è notevolmente ben integrata. La persistenza è essenzialmente aromatica, grigia, fumosa, pervasiva