Formagella Val di Scalve DOP Spicchio Sottovuoto gr 400/450

Formaggella della Val di Scalve

La regina Latte intero non pastorizzato, caglio e sale sono gli ingredienti della regina della latteria Montana di Scalve. D’estate, quando le vacche salgono in alpeggio, si percepisce tutto il sapore della vera montagna.

Nel 2007 ha vinto la medaglia d’argento, partecipando alle olimpiadi internazionali del formaggio di Montagna a Oberstdorf.

a Formaggella della Val di Scalve è un formaggio a pasta semicotta, prodotto esclusivamente con latte vaccino intero, a media stagionatura, ma che ben si presta a esser invecchiata. Presenta una forma rotonda dal diametro di 17-22 centimetri circa e scalzo di 4-8 centimetri. La crosta è giallognola e sottile, liscia e friabile; la pasta è di colore bianco, morbida con occhiatura sottile. Con l’invecchiamento, la crosta si scurisce e la pasta diviene più compatta e saporita. La Formaggella della Val di Scalve ha il sapore dei pascoli montani, pur essendo molto delicato, è gradevolmente deciso. L’aroma con lieve venatura acidula si presenta con più intensità nella produzione estiva, per la presenza di componenti del foraggio fresco di montagna: è ideale come formaggio da tavola.