Louis Moreau Chablis AOC Grand Cru Clos Des Hospices 2018

NOTE SENSORIALI:

Il Grand Cru Clos des Hospices si trova all'interno di Les Clos e produce vini eccezionali, di grande generosità. Il suo naso è pieno ed espressivo, con una bella mineralità che ritroviamo nel bocca, confermata da un'elegante persistenza nel finale.

CURIOSITÀ:

Clos des Hospices è selezionato con cura, come tutti i1ers Crus e Grands Crus. Generalmente si inizia a raccogliere prima nelle parcelle Grands Crus perché l'uva matura prima grazie all'esposizione ideale. La vinificazione avviene in vasche di acciaio, la fermentazione alcolica è attivata con lieviti naturali e dura per 15-18 giorni a bassa temperatura (18°C). La fermentazione malolattica viene attivata grazie a batteri naturali a 20°C per alcuni mesi.