Louis Moreau Chablis AOC Grand Cru valmur 2011

Fatti interessanti

Per la produzione del vino Chablis Grand Cru "Valmur" metodi tradizionali di vinificazione. All'inizio delle uve sottoposte a raccolta meccanica e selezione. Caratteristica della produzione è la doppia fermentazione malolattica, seguita dalla maturazione intermedia del vino. Una parte del raccolto viene sottoposta ad una maturazione separata in piccole barrique di rovere, quindi viene aggiunta al resto del mosto. Pertanto, l'aroma del vino è molto morbido. Grazie alla versatilità del sole rispetto all'esposizione dei vigneti, il vino Chablis Grand Cru "Valmur" ha un gusto specifico e una morbidezza fruttata meno spiccata mineralità. La capacità di stoccaggio del vino è di 10-12 anni.

La storia di Louis Moreau inizia nel XIX secolo, più precisamente nel 1814, quando Joseph Moreau giunse a Chablis. Ha sposato la figlia di un grande commerciante e proprietario di vigneti, cosa che lo ha reso presto un membro rispettato della società Chablis. Anche suo figlio è sposato molto vantaggioso, perché la famiglia ha ricevuto in dote molte terre Premiers Crus. Negli anni la proprietà Moro è cresciuta, sta diventando sempre più terra. Pesanti per la famiglia Moro furono la prima e la seconda guerra mondiale, che diedero un nuovo respiro a Jean-Jacques Moreau, che all'inizio aiutava solo il padre, ma ben presto (nel 1966) divenne direttore generale. Nel 1994 Jean-Jacques ha ceduto il controllo al figlio Louis, che rappresenta la sesta generazione dei Moro e gestisce attualmente tutta la cantina.

Louis Moreau ha studiato enologia all'Università della California. Quando si prendono decisioni, è sempre guidato dalle peculiarità dell'ambiente Chablis e cerca di trovare una soluzione il più vicino possibile al naturale. Louis esamina attentamente e supervisiona la coltivazione dell'uva e la vinificazione in tutte le fasi e migliora costantemente la qualità del vino prodotto. Lavora a stretto contatto con gli altri domini della Borgogna e presta molta attenzione ai moderni sviluppi scientifici.