PHILIPPONNAT GRAND BLANC EXTRA-BRUT 750 ml MILLESIME' 2014

L’ELABORAZIONE

assemblaggio

100% Chardonnay proveniente dalla Côte des Blancs e del villaggio di Trépail.

Prima torchiatura esclusivamente di Premiers e Grands Crus.

vinificazione

Vinificazione tradizionale, che evita l’ossidazione prematura. Fermentazione

malolattica parziale per i vini in vasche inox, vinificazione senza malolattica dei

vini elaborati in legno. Vino elegante, che mantiene l’equilibrio tra la freschezza, gli

aromi floreali e la vinosità. Dosaggio “extra-brut” (4,25 g/l) che preserva la purezza

e la nobiltà della sua origine.

invecchiamento

Invecchiamento da sette a nove anni per ottenere la massima complessità del vino e

fare risaltare gli aromi secondari e terziari, segni di un invecchiamento prolungato

sui lieviti.

LA DEGUSTAZIONE

Alla vista

Oro chiaro con riflessi verdi, effervescenza fine e attiva.

Al naso

Naso elegante che associa aromi di fiori bianchi di biancospino e sambuco a delle

note d’agrumi.

In bocca

Elegante, con note agrumate, di Yuzu e di limone. La finale è fresca con note di

menta e crema acida. Grand Blanc 2011 è l’espressione classica di una cuvée Blanc

de Blancs.

A TAVOLA

accordi

Ideale come aperitivo. Per accompagnare pesce e crostacei: gamberetti, aragosta,

sia bolliti che in salsa con burro bianco. Servire a 6-8 °C per l’aperitivo o 9-11 °C per

un pasto.

conservazione

La cuvée Grand Blanc può essere conservata per almeno cinque anni. Nelle

condizioni di una buona cantina, fresca e buia, questa cuvée acquisterà maggiore

pienezza.

Una confidenza La cuvée Grand Blanc, assemblata esclusivamente a partire dal vitigno Chardonnay, è un’eccezione nella gamma dei vini Philipponnat, tradizionalmente fedele al Pinot Nero. Un’occasione unica di scoprire una declinazione dello stile della Maison nelle vesti di un grande vino Blanc de Blancs a basso dosaggio. La parola del Capocantiniere Già dal 25 Novembre, l’inverno comincia sotto la neve. Il freddo si installa e l’inverno sarà rigido e piuttosto secco fino a fine gennaio. Segue una primavera precoce e calda che favorisce la progressione rapida della vegetazione. A partire da fine maggio, il tempo è contrastato da un’alternarsi di piogge, temperature fresche e forti ondate di calore : una minaccia per la salute dei grappoli. La vendemmia delle vigne giovani inizia il 24 Agosto e quella del Pinot Noirs del Clos des Goisses il giorno dopo: sarà la vendemmia piu precoce della Maison Philipponnat et della Champagne. La riuscita di questa annata sarà dovuta senza dubbio al controllo della resa (per raggiungere delle belle maturità) e alla precisione della viticultura e del raccolto. Il millesimato 2011 si esprime con uno stile fine ed elegante anzichè ricco e potente

Négociant-Manipulant à Mareuil-sur-Ay

Nel cuore dei Premier e Grand Cru la nostra Casa è orgogliosa di possedere 20 ettari dei più bei vigneti di Pinot Noir sul territorio di Mareuil, Ay, Mutigny e Avenay, tutti magnificamente esposti a sud e inseriti sulla craie pura, e degli antichi e celeberrimi vitigni del “Clos des Goisses” e del “Lèon”.

Le nostre vinificazioni sono le più naturali possibili. Pensiamo che la buona enologia debba essere molto poco interventistica. Le temperature di fermentazione sono fresche, ma non troppo basse, in modo da conservare un’espressione aromatica naturale. La fermentazione malolattica è condotta a termine, salvo per i vini molto potenti, come il Clos des Goisses. I nostri dosaggi sono sempre bassi, in modo che lo zucchero non possa mascherare l’equilibrio tra freschezza e vinosità.