PINOT BIANCO SANCT VALENTIN 2021

ALLA VISTA

giallo con riflessi verdognoli

AL NASO

delicati aromi di mela, melone e vaniglia

AL PALATO

vellutato, fresco ed elegante, concentrato

COMPOSIZIONE

Pinot Bianco

VIGNETI

Località: vigne selezionate ad Appiano Monte (450-600m);
Esposizione: Sud-Sud/Est
Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo e presenza di argilla
Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI

10 a 32 anni

VENDEMMIA

VINIFICAZIONE

una metà svolge in barrique-tonneaux le fermentazioni alcolica e malolattica e una macerazione sui lieviti. La parte rimanente è vinificata in grosse botti di quercia. Dopo poco meno di un anno i due vini sono assemblati e maturano assieme per altri otto mesi in contenitori d’acciaio.

RESA

45 hl/ha

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 14 %
Acidità: 5,5gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO

10-12°

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO

10 anni ed oltre

CONSIGLI D'ABBINAMENTO

accompagnatore esclusivo, ideale per i piatti di pesce come ad esempio carpaccio di tonno, polipo su tartare di patate e olive, o i piatti ai frutti di mare come gli scampi alla griglia. Si sposa anche agli asparagi, alle carni bianche, ai piatti tipici della cucina regionale come “Schlutzkrapfen” o gnocchetti di spinaci.