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Paul Déthune Cuvée Prestige Princesse des Thunes Brut Champagne Grand Cru 'Ambonnay' 75 CL

€90.00
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Product Details
Marca: Paul Dethune

50% Pinot Nero(varietà nera) e 50% Chardonnay(varietà bianca) di cui il 30% di vino di riserva di un periodo di 40 anni diversi invecchiato e vinificato in botti di rovere . Uno champagne eccezionale caratterizzato dal sapiente blend di vini antichi (invecchiati e vinificati solo in botti di rovere da 34 hl) e dal lungo affinamento in cantina.

Extra-Brut - Dosaggio 5 gr/litro.

Occhio: Aspetto luminoso, satinato e abbastanza fluido, giallo oro, leggeri riflessi paglierini.

Primo naso: legno tostato, bouquet di fiori, gelsomino, ranuncolo, biancospino, papavero, acacia, margherita.

Aerazione: burro caldo, pane tostato, mandorle sgusciate, nocciole.

• Satay di polpo arrosto, crema di mais al cumino e condita con semi piccanti.

• Aragosta blu arrosto in salamoia, burro bianco.

• Rombo cotto perlato, irrorato con caramello al caffè, spugnole nel succo di carne.

• Foie gras d'anatra arrosto, sedano e uva verde, succo d'anatra infuso con zenzero.

• Filetto di maiale saltato in padella con nocciole, pezzetti di mela croccante allo zenzero, salsa al cocco e curry.

• Giovane anatra arrosto, crema di noci e prugne, grano saraceno legato nel burro affumicato.

• Filetto di manzo saltato in padella con fichi, rosetta di patate, citronella e salsa di pomodoro.

• Controfiletto di manzo Charolais, cremoso foie gras e lenticchie allo Champagne.

• Filetto di cervo arrosto con ginepro, zucca, castagne e radice di prezzemolo.

• Saint-Nectaire dell'azienda agricola, Comté stagionato 18-24 mesi, formaggio di montagna Tomme.

Bocca: Attacco morbido e fresco, effervescenza cremosa, sostanza fruttata polposa e corposa, acidità di limone, frutti carnosi, mineralità gessosa, franchezza, salinità iodio, risonanza fruttata e calcarea.


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Paul Déthune Cuvée Prestige Princesse des Thunes Brut Champagne Grand Cru 'Ambonnay' 75 CL