Pieropan Calvarino 5 Cuvee'di 5 annate:2008-2009-2010-2011-2012 cassa Legno originale Certificata 270275 da Tre Bottiglie

Bianco Veronese IGT

Età delle viti

Impianti dai 30 ai 60 anni di vita

Sistema di allevamento

Pergola veronese con 4000 ceppi ettaro

Modalità di raccolta

Raccolta manuale, spesso con doppio passaggio, per selezionare l’uva più matura. La vendemmia inizia a metà settembre per il Trebbiano di Soave e a ottobre per l’uva garganega.

Affinamento

Maturazione del vino in vasche di cemento vetrificato. Nel corso della maturazione il vino rimane a contatto con la feccia fine per arricchirsi in struttura e complessità. Dopo l’imbottigliamento il vino riposa per alcuni mesi in vetro, prima della commercializzazione. Il periodo minimo di affinamento è stato di 10 anni.

Condizioni pedoclimatiche

Terreno vulcanico ricco di basalto e tufo di origine oceanica, altitudine 200 - 300 m.s.l.m. Esposizione a ovest.

Metodo di difesa

Viticoltura biologica certificata

Tecnica di vinificazione

Diraspatura e pressatura delle uve. Selezione del mosto fiore e fermentazione a temperatura controllata(16°-18°C) in vasche di cemento vetrificato.

Abbinamento

Eclettico negli abbinamenti, ideale da aperitivo, perfetto con sformati di verdure, pesci delicati, crostacei, soufflé di formaggi. Esaltante con il piatto veronese, risotto e asparagi.

Uve

Garganega 70% Trebbiano di Soave 30%.

Resa

Per ettaro 60 hl (2 kg per pianta).

Carico Gemme

8 gemme per vite.