Planeta Cometa Sicilia Menfi D.O.C. 100% Fiano 2019

Cometa 2019 Denominazione: Menfi DOC 100% Fiano Un grande vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ‘90 è iniziata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana. È nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, la sua grande struttura e mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia. PRIMA ANNATA 2000 COMUNE DEI VIGNETI Menfi (Agrigento) CANTINA Ulmo VIGNETI Gurra, Dispensa

VIGNETI: Gurra, Dispensa VARIETÀ: Fiano TIPO DI SUOLO: DISPENSA mediamente profondo, scheletro scarso quasi assente, mediamente calcareo. GURRA calcareo e molto argilloso. ALTIMETRIA: 75 metri s.l.m. RESA PER ETTARO: 75 q.li. SISTEMA DI ALLEVAMENTO: cordone speronato. DENSITÀ DI IMPIANTO: 4.500 piante per ettaro. EPOCA DI VENDEMMIA: DISPENSA 30 agosto-10 settembre. GURRA 15-19 settembre. VINIFICAZIONE: dopo vendemmia manuale le uve vengono pigiadiraspate e inviate in pressa. Il mosto così ottenuto fermenta in acciaio per il 90% e per il 10% in barriques da 225 lt. Dopo un periodo di affinamento sulle fecce fini viene assemblato e preparato all’imbottigliamento. EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO: prima decade di marzo. GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol. ACIDITÀ TOTALE: 5,25 g/l. PH: 3,30. CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare per molti anni, sino a 15. FORMATO BOTTIGLIA: 0,75 l. NOTE ORGANOLETTICHE: Fiano in purezza proveniente da terreni calcareo-argillosi che contribuiscono ad esaltare i marcatori aromatici di macchia mediterranea propri di questo vitigno. Così, tra il fiore di ginestra ed il timo, si possono rintracciare dei delicati profumi di camomilla, fieno, mango e pomelo. Palato minerale con tracce di sapidità vibranti che scuotono e dissetano. Poi il ritmo cambia per diventare più lento ed armonico, un invito a sorseggiare questo bianco d’autore con la giusta calma godendosi appieno ogni sfumatura. Il finale regala una sensazione tattile setosa con un retrogusto raffinatissimo di albicocche mature, di mandorli in fiore e foglia di basilico. ABBINAMENTO: Senza aver paura della banalità con un dentice pescato e messo sulla griglia.