SAUVIGNON SANCT VALENTIN 2022

È nel 1989 che nasce il vino bianco più famoso della nostra cantina. Da più di 30 anni il Sauvignon Sanct Valentin beneficia di singole e selezionate parcelle poste sui pendii ai piedi della Mendola, per generare un vino di altissimo profilo. Dal frutto seducente, con eccellente mineralità e persistenza, questo vino è il più importante della linea Sanct Valentin ed uno dei vini bianchi più premiati d’Italia.

ALLA VISTA

verde giallognolo

AL NASO

fitto bouquet di frutta gialla, uva spina, fiori di sambuco e ribes maturo

AL PALATO

acidità croccante, morbida corposità e elegante pienezza

COMPOSIZIONE

Sauvignon

VIGNETI

Località: vigneti scelti a San Michele e Appiano Monte (450-600m)

Esposizione: Sud/Est

Terreni: ghiaiosi a contenuto calcareo

Forma di allevamento: Guyot

ETÀ VIGNETI

10 a 33 anni

VENDEMMIA

metà a fine settembre; raccolta e selezione manuali delle uve.

VINIFICAZIONE

la quota maggiore (75%) è fatta fermentare in tini d‘acciaio, nei quali il vino giace sui lieviti fini fino a fine aprile. La parte rimanente è vinificata e affinata in parte in tonneau (15%) e in parte in botti grandi (10%).

RESA

45 hl/ha

DATI ANALITICI

Gradazione alcolica: 14 %

Acidità: 6,2 gr/lt

CONSIGLI PER IL SERVIZIO

8-10°

POTENZIALE D'INVECCHIAMENTO

10 anni ed oltre