Scapece di pomodori verdi 200g - Famiglia Barbieri

Ricetta legata fortemente alla tradizione gastronomica contadina.
La dicitura " A scapece",indica le produzioni a base di aceto e menta. Si raccolgono i primi pomodori acerbi, si tagliano in senso verticale, si tengono 24 ore a bagno in aceto e sale, dopo averli ben pressati e asciugati si condiscono con olio extra vergine di oliva e aromi e si procede ad invasarli, dopo una settimana circa sono pronti per essere degustati.